Descubre el sabor auténtico de Chile con esta receta de Cola de Mono, una bebida festiva que combina la calidez de la leche, el aroma de las especias y un toque de aguardiente. Perfecta para compartir en cualquier celebración.
🛒 Ingredientes
Para 3 Litros de Cola de Mono
- 3 L de leche
- 300 g de azúcar
- 1 corteza de canela en rama
- 3 clavos de olor enteros
- 3 pizcas de nuez moscada (rayada o en polvo)
- 3 cortezas de naranja (peladas con cuchillo o pelador)
- 1 anís estrellado (o 1/3 en polvo)
- 6 cucharadas de café (2 por litro)
- 1 lata de leche condensada
- 450 ml de aguardiente o pisco (150 ml por litro)
👨🍳 Paso a Paso
1. Preparar la infusión: En una olla grande, agrega la leche, la corteza de canela, los clavos de olor, la nuez moscada, las cortezas de naranja y el anís estrellado. Lleva a fuego fuerte.
2. Agregar el azúcar: Incorpora los 300 g de azúcar a la mezcla y revuelve hasta que se disuelva.
3. Hervir lentamente: Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce el fuego al mínimo y deja hervir lentamente para permitir una buena infusión de sabores durante unos minutos.
4. Enfriar la mezcla: Retira la olla del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente durante unos 5 minutos antes de continuar.
5. Agregar el café: Cuando la mezcla esté tibia, añade las 6 cucharadas de café y revuelve bien.
6. Incorporar la leche condensada: Agrega la lata de leche condensada y mezcla hasta que esté completamente integrada.
7. Refrigerar: Lleva la mezcla al refrigerador y deja enfriar por una hora.
8. Agregar el aguardiente: Una vez fría, añade el aguardiente o pisco al gusto, comenzando con 450 ml, y mezcla bien.
9. Filtrar la mezcla: Utiliza un paño de cocina limpio o una gasa para filtrar la bebida, asegurándote de que no queden restos de especias.
10. Servir y disfrutar: Transfiere el Cola de Mono a botellas esterilizadas y sirve bien frío.
💡 Tips del Chef
- Es importante hervir lentamente para evitar la evaporación y mantener el volumen de la mezcla.
- Agrega el aguardiente solo cuando la mezcla esté fría para evitar que se vuelva amarga.
- Si prefieres una versión sin alcohol, reduce la cantidad de café y omite el aguardiente.