Descubre el arte de la mayonesa con estas tres recetas infalibles. Desde la clásica al tenedor hasta la rápida con batidora, cada una te sorprenderá con su textura y sabor. ¡Perfectas para acompañar tus platos favoritos!
🛒 Ingredientes
Ingredientes Comunes para las Tres Mayonesas
- 300 cm³ de aceite
- 2 unidades de huevo
- 1/2 limón (jugo)
- 1 cdta de mostaza
- Sal (cantidad moderada)
Para la Mayonesa al Tenedor
- 2 yemas de huevo
Para la Mayonesa con Batidora de Inmersión
- 1 huevo entero (yema y clara)
Para la Mayonesa Tradicional con Batidora
- 2 yemas de huevo
👨🍳 Paso a Paso
1. Preparar la Mayonesa al Tenedor: En un plato, mezcla las 2 yemas de huevo con una pizca de sal y 1 cucharadita de mostaza. Comienza a mezclar sin incorporar aire para formar una emulsión.
2. Incorporar el Aceite: Agrega el aceite en un hilo delgado, poco a poco, mientras continúas mezclando. Es crucial no saturar la emulsión para evitar que se corte.
3. Agregar el Limón: Una vez que la emulsión esté formada, añade el jugo de medio limón y mezcla hasta que la mayonesa adquiera un color más claro y una textura suave.
4. Preparar la Mayonesa con Batidora de Inmersión: En un recipiente, coloca el huevo entero, una pizca de sal y 1 cucharadita de mostaza. Agrega todo el aceite de una vez.
5. Emulsionar con la Batidora: Coloca la batidora de inmersión en el fondo del recipiente y enciéndela a máxima potencia durante 10 segundos sin moverla. Luego, comienza a moverla lentamente hacia arriba y hacia abajo para incorporar el aceite.
6. Finalizar la Mayonesa: Una vez que la emulsión esté formada, agrega el jugo de limón y mezcla brevemente para integrar.
7. Preparar la Mayonesa Tradicional con Batidora: En un recipiente, mezcla las 2 yemas de huevo, una pizca de sal y 1 cucharadita de mostaza. Comienza a mezclar para formar la emulsión.
8. Incorporar el Aceite: Agrega el aceite en un hilo delgado mientras continúas mezclando, asegurándote de no saturar la emulsión.
9. Agregar el Limón: Al final, añade el jugo de limón y mezcla hasta obtener una mayonesa homogénea.
💡 Tips del Chef
- Agrega el aceite poco a poco al inicio para evitar que la mayonesa se corte.
- Si la mayonesa se corta, no te preocupes, sigue incorporando más aceite y la emulsión se estabilizará.
- Usa siempre huevos frescos y limpios para asegurar la mejor calidad en tu mayonesa.