Descubre una explosión de sabores en esta pechuga de pollo rellena con peras dulces y morcilla, acompañada de espárragos envueltos en tocino y papas al ajo. Ideal para sorprender a tus seres queridos en las fiestas de fin de año.
🛒 Ingredientes
Para la Pechuga de Pollo
- 4 Pechugas de pollo (con piel y deshuesadas)
- 2 Cucharadas soperas de sal
- 1 Ramita de romero fresco
- 1 Vaso de cerveza rubia
Para el Relleno
- 2 Peras maduras
- 1 Cucharada sopera de mantequilla
- 1 Cucharada sopera de tomillo (o hierbas finas al gusto)
- 2 Morcillas (prietas)
- 50g Queso azul (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Para los Espárragos
- 500g Espárragos frescos
- 4-5 Láminas de tocino ahumado
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para las Papas
- 500g Papas (peladas y picadas en gajos)
- 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 Cucharada sopera de mantequilla
- 3-4 Dientes de ajo (partidos por la mitad)
- Orégano al gusto
- Sal al gusto
- Tomates cherry (partidos por la mitad, al gusto)
👨🍳 Paso a Paso
1. Preparar las pechugas: Realiza una incisión en el centro de cada pechuga de pollo y deshuesa con cuidado, manteniendo la piel intacta.
2. Cortar las peras: Pela y corta las peras en cascos de aproximadamente medio centímetro, luego en cubitos.
3. Cocinar las peras: En una sartén, calienta la mantequilla y agrega las peras junto con el tomillo. Cocina a fuego suave durante 10 minutos.
4. Agregar morcilla y queso: Desmenuza las morcillas y agrégalas a las peras cocidas, junto con el queso azul, sal y pimienta. Mezcla bien.
5. Rellenar las pechugas: Coloca dos cucharadas de la mezcla de peras en cada pechuga y cierra con cuidado.
6. Preparar la budinera: En una budinera, coloca trozos de cebolla en la base y las pechugas rellenas encima. Agrega sal y el romero alrededor.
7. Añadir cerveza: Vierte el vaso de cerveza en la budinera.
8. Hornear el pollo: Precalienta el horno a 200ºC y hornea las pechugas durante aproximadamente 1 hora.
9. Cocinar los espárragos: En agua hirviendo con sal, cocina los espárragos durante 3 minutos y luego enfríalos en agua fría.
10. Enrollar los espárragos: Toma 4-5 espárragos y envuélvelos con tocino, asegurando que la unión quede hacia abajo.
11. Condimentar los espárragos: Agrega sal, aceite de oliva y pimienta a los espárragos enrollados.
12. Cocinar las papas: Hierve las papas en agua con sal durante 8 minutos, enfríalas y escúrrelas.
13. Preparar el adobo para las papas: En una sartén, calienta aceite de oliva, mantequilla, ajo, orégano y sal. Cocina por 3 minutos.
14. Combinar papas y tomates: Mezcla las papas y los tomates cherry con el adobo de ajo y colócalos en la budinera.
15. Hornear los acompañamientos: Después de 45 minutos de cocción del pollo, agrega las papas y los espárragos a la budinera y hornea por 15 minutos más.
16. Servir: Sirve el pollo, las papas y los espárragos en la mesa, disfrutando de los jugos de cocción.
💡 Tips del Chef
- Asegúrate de que las peras estén bien maduras para un mejor sabor.
- Puedes preparar el pollo y los acompañamientos un día antes y hornearlos el día de la cena.
- La piel del pollo aporta mucho sabor, así que no la retires.