Descubre el auténtico sabor de la Navidad con este delicioso pan de Pascua, elaborado con levadura y una mezcla de frutas confitadas y frutos secos. Perfecto para compartir y disfrutar en familia durante las fiestas.
🛒 Ingredientes
Para la Fruta Confitada
- 200 g de fruta confitada
- 150 g de frutos secos (almendras, maní, nueces)
- 150 cm³ de licor (50 cm³ de coñac, 50 cm³ de licor de cacao, 50 cm³ de triple C)
Para la Masa
- 1 kg de harina (con o sin polvos de hornear)
- 1 cdta de cacao en polvo
- 1 cdta de café soluble
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g de miel de abeja
- 250 g de azúcar
- 4 huevos
- 250 cm³ de leche (entera, descremada o sin lactosa)
- 20 g de levadura seca o 60 g de levadura fresca
- 1/2 cdta de jengibre en polvo
- 1/2 cdta de nuez moscada
- 1/3 cdta de clavo de olor
- 2 cdta de canela en polvo
👨🍳 Paso a Paso
1. Macerar la fruta: Mezcla la fruta confitada con los licores y déjala reposar durante al menos 2 horas o toda la noche.
2. Activar la levadura: Calienta 250 cm³ de leche a 40ºC, añade media cucharadita de harina y media cucharadita de azúcar, luego incorpora la levadura. Deja reposar de 10 a 15 minutos hasta que aparezcan burbujas.
3. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, el cacao, el café, la mantequilla, la miel, el azúcar, los huevos, la leche y las especias. Agrega la levadura activada y mezcla bien.
4. Incorporar la fruta: Añade la fruta confitada y los frutos secos a la masa y mezcla hasta que estén bien integrados.
5. Fermentar la masa: Divide la masa en porciones para moldes de kilo y medio kilo. Coloca en los moldes engrasados y deja fermentar en un lugar cálido hasta que dupliquen su volumen.
6. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180ºC mientras la masa fermenta.
7. Pincelar y hornear: Pincela la superficie de los panes con una mezcla de huevo y leche. Hornea durante 50-55 minutos, revisando la cocción.
8. Añadir el licor: Una vez horneados, añade el líquido reservado de la fruta confitada sobre los panes calientes para darles brillo y humedad.
💡 Tips del Chef
- Asegúrate de que la levadura esté activa antes de usarla para garantizar que el pan suba correctamente.
- Si prefieres un pan más oscuro, reemplaza parte del azúcar blanca por azúcar rubia o piloncillo.
- No olvides mantener una buena temperatura y humedad durante la fermentación para obtener mejores resultados.