Descubre la exquisita crema de espárragos, un plato reconfortante y lleno de frescura que resalta los sabores de la temporada. Perfecta para sorprender a tus seres queridos con un toque de elegancia y naturalidad.
🛒 Ingredientes
Para la crema
- 1 kg de espárragos frescos
- 2 puerros (o 1 cebolla mediana)
- 2-3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- Sal al gusto
- Agua (suficiente para cubrir los espárragos)
- Hojas de albahaca fresca (un puñado)
- Tomillo fresco (al gusto)
Para las puntitas de espárrago
- Espárragos (de la parte superior, aproximadamente 150g)
- Aceite de oliva (un poco para dar brillo)
- Sal al gusto
Para los crutones
- 1 marraqueta (o pan similar)
- Aceite (para freír)
- Orégano al gusto
- Sal al gusto
👨🍳 Paso a Paso
1. Seleccionar los espárragos: Escoge espárragos frescos, lisos y compactos. Corta la parte inferior del tallo y reserva las puntitas para blanquear al final.
2. Preparar los ingredientes: Pica los espárragos en trozos irregulares y corta los puerros a lo largo, descartando la parte verde.
3. Sofreír los aromáticos: En una olla, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega los puerros, el ajo y una pizca de sal, y cocina durante 10 minutos hasta que estén suaves.
4. Agregar los espárragos: Incorpora los espárragos picados y las hojas de albahaca. Cubre con agua hirviendo y cocina durante 10 minutos.
5. Blanquear las puntitas: En agua hirviendo con sal, cocina las puntitas de espárrago durante 5 minutos y luego sumérgelas en agua fría con hielo.
6. Freír los crutones: Corta la marraqueta en cubos pequeños y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Sazona con orégano y sal al gusto.
7. Procesar la crema: Retira la olla del fuego y, en partes, mezcla la sopa en una licuadora hasta obtener una textura cremosa. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario.
8. Calentar y servir: Lleva la crema procesada nuevamente a la olla para calentar. Sirve en platos hondos, decora con las puntitas de espárrago y los crutones fritos. Añade un chorrito de aceite de oliva y, si lo deseas, un poco de queso rallado.
💡 Tips del Chef
- Asegúrate de que los espárragos estén frescos; deben ser lisos y compactos.
- No olvides blanquear las puntitas de espárrago para dar un toque de color y frescura a tu crema.
- La albahaca y el tomillo son excelentes complementos para realzar el sabor de los espárragos.